Objectifs :

• Repérer les intérêts de l’introduction de produits bio, locaux en restauration collective
• Repérer les freins et leviers à l’introduction de produits bio, locaux en restauration collective
• Identifier le marché et l’offre existante
• Identifier les modalités d’achat et de rédaction d’un marché en vue d’atteindre les objectifs de la loi Egalim
• Formaliser la rédaction d’un marché

Cette  formation s’organise en 4 modules permettant aux stagiaires d’acquérir les connaissances sur l’intégration de produits biologiques en restauration collective et les modalités d’achat via les marchés publics :

Module 1 : Les intérêts et les freins à l’introduction de produits bio, durables et de qualité

Module 2 : L’achat public en collectivité

Module 3 : L’approvisionnement bio, durable et de qualité et local formalisé en marché

Module 4 : Exemples de marchés/retour d’expérience

Intervenant∙es :

Frédéric Bazille, chef de projets achats responsables - 3AR - Apesa

Elisa Royer, chargée de mission - Interbio Nouvelle-Aquitaine

Public concerné :

Gestionnaire, chargé de la commande publique
Directeur de la restauration collective
Conseiller technique en restauration collective
Cuisinier
Responsable de production

Gratuit, sur inscription